基本のホットティーの淹れ方

1.まず良質な茶葉をご用意ください。

2.ティーポットを湯通しして温めます。できればカップも同様に温めます。

3.ティースプーンで茶葉の分量を量ります。
（ティーカップ1杯分　180～200mlの場合）
大きい茶葉・・・ティースプーン山盛り1杯　約3g
小さい茶葉・・・ティースプーン中盛り1杯　約2.5～3g

4.沸騰したてのお湯を使います。
お湯は汲みたての水道水を5円玉くらいの泡ができるまで強火で沸かします。

5.茶葉を十分に蒸らします。
温めたポットに茶葉を入れ、お湯を注いだら下の時間を目安に茶葉を蒸らします。
大きい茶葉は3分、小さい茶葉は2分半～3分

6.時間がきたらスプーンでひとかきして、濃さが均一になるようにカップに注ぎ分けます

アイスティーの淹れ方（オンザロックス方式）

1.湯通しして温めたティーポットを2つ用意しましょう。

2.2倍の濃さのホットティーを作ります。
※2倍の濃さとは？　茶葉の量を2倍にするのではなく、お湯の量を半分にします。 氷を入れるのでその分のお湯を少なくする。ということです。 ホットティーを作るときの蒸らし時間は2.5～3分ですが、アイスティーの場合は白く濁りやすいので短めに2分くらいを目安に蒸らします。

3.2倍の濃さのホットティーができたら、別のポットに移しましょう。
甘みをつけたい場合はこのときにグラニュー糖を入れます。
お砂糖はホットティーに入れるときの1.5～2倍の量を入れましょう。
甘めに作ったほうがおいしいです。

4.3でできたホットティーをひとかきして、氷をたっぷりと入れたグラスに一気に注ぎ入れます。
急激に冷やすことで味や香りを損なうことなく、おいしいアイスティーが淹れられます。

ロイヤルミルクティーの淹れ方（煮出し式）

1.手鍋に新鮮な水を約100cc入れ、強火で沸騰させます。

2.お湯が沸騰したら、火を止めずに通常の倍の量の茶葉を入れます。
1人分・・・5～6g ティースプーン中盛2杯分

3.そのまま1～2分煮立たせます。
お鍋のまわりにボコボコと泡が立ったら、茶葉とお湯がよく混ざるようにお鍋を揺すります。スプーンなどを使って掻き混ぜてもいいです。

4.お鍋にミルクを約100cc入れます。
（お水とミルクは1:1の割合がおいしいです）
ミルクがよく混ざるようにまたお鍋を揺すります。

5.沸騰し始めたら、すぐに火を止めます。

6.さっと湯通しした茶漉しを使ってカップに注ぎます。お好みで砂糖やスパイスを入れて出来上がりです。